Platos típicos de Ayacucho

Platos típicos de Ayacucho

Los platos típicos de Ayacucho se prepara con el proceso tradicional andino. Los chefs cocinan en un fogón a leña. Y la comida se prepara en ollas de cerámica. Las carnes básicas son: el cerdo, cordero y cuy (cobaya).

La hierbas que se usan son: cilantro, perejil, menta y otras hierbas de la región. Además es común es uso de tubérculos, semillas como el maíz y queso.

Puca picante con chicharrón - Plato típico de Ayacucho
Puca picante con chicharrón

Qapchi

Es un plato tradicional que se sirve con papas. Está preparado con queso, pimientos, leche, aceite y cebolla.

Qapchi-Plato típico de Ayacucho

Mondongo Ayacuchano

Sopa tradicional de maíz pelado con carne de res (vacas, tocino, cordero), fréjol y orégano al gusto. En la comunidades alejadas se prepara en fechas importantes o fines de semana. Es común que se sirva en los aynis.

Mondongo ayacuchano

Patachi

Es un sopa de trigo pelado con tocino, ternera y verduras. Comida tradicional de los fines de semana. Aún se conserva en lagunas familias. Históricamente se comía en la Minka.

Puca Picante

Es un guiso de papas que se prepara con chicharrón, maní y pimientos. Se sirve con arroz blanco y su ensalada de beterraga.

Puca picante - Plato típico de Ayacucho

Uman caldo (Coldo de Cabeza)

Es un caldo de cabeza del cordero que lleva como ingrediente arroz, papas y menta.

Cuy chactado

Es plato tradicional que se compone de un cuy frito empanado. Servido con papas, mote y lechuga.

Cuy chactado - Plato típico de Ayacucho

Pachamanca

Carne de res, cordero, cerdo y cuyes preparados en un hoyo cubierto con hojas calientes y piedras calientes (estilo prehispánico), con habas, papas y otras verduras. Un plato tradicional de la región.

Teqte

Es un guiso de guisantes, calabaza, quinua, habas, papas, pimientos, ajo, queso, leche y huevos. Un plato tradicional que se sirve en febrero y marzo.

chicharrón colorado - Plato típico de Ayacucho
Chicharrón de cerdo negro

Pusra

Sopa de cebada con hierbas, papas, guisantes, huevos y leche.

Adobo ayacuchano:

Es un estofado de cerdo, cebolla, papas, pimientos picantes y otras hierbas. Un plato que se sirve en lo meses septiembre y octubre.

Puchero

Un plato típico que se prepara durante el carnaval, a base de repollo, chicharrones, fruta, camote y yuca.

Bebidas típicas de Ayacucho

  • Ponche: bebida a base de semillas de sésamo, cacahuetes y hierbas.
  • Chichas: diferentes tipos de bebidas tradicionales fermentadas a base de diferentes frutas y verduras. Por ejemplo chicha de jora (sora aja), chicha de molle, chicha de siete semillas y chicha de caboya.
  • Jugos: jugos de frutas de toronja, plátano, piña, caña y naranja.
Chicha de jora - bebida típica de Ayacucho
Chicha de Jora

Frutas de Ayacucho

Especialmente la provincia de Huanta es conocida por sus aguacates (paltas), Lucuma, manzanas natillas, pacay, cactus, naranjas, bayas de saúco y otras frutas.

Entre el 1 y el 4 de mayo se celebran dos fiestas importantes: la fiesta de las cruces y la fiesta del aguacate.



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